Geroosterde Curry Pasta

Kip
Curry

Porties 4  ·  25 minuten  ·  Twee ingrediënten

Geroosterd komt uit de keuken van Shalet's moeder, Aleyamma Varghese, in Kerala.

Dit is het soort curry waar Shalet mee opgroeide. Kruiden die langzaam roosteren, uien die zacht worden, en de geur die het hele huis vult voordat de curry zelfs klaar was. Het was geen chique eten. Het was echt thuiseten, gemaakt met geduld en gevoel.

Geroosterd is onze manier om die smaak naar BASHA te brengen. Het is warm, diep en troostend. Het soort pasta dat ons aan thuis herinnert, maar eenvoudig genoeg voor dagelijks koken hier.

Kerala-stijl kippenkerrie in een pan — gemaakt met Basha Geroosterde Kerala Curry Pasta, rijke donkere saus met malse kipstukken
Waarom het zo smaakt

Deze pasta is opgebouwd rond geroosterde kruiden, langzaam gegaarde uien en een diepe Kerala thuiscurrysmaak. Daarom werkt het zo goed met kip, bloemkool, groenten, paneer en kikkererwten. Het geeft het gevoel van een langzaam gekookte curry zonder helemaal opnieuw te beginnen.

Wat je nodig hebt

  • 1kg kip, in stukken gesneden
  • 1 Basha Geroosterde Curry Pasta, 150g pouch
  • 100–200ml kokosmelk
  • Een scheutje olie

  1. Laat de pasta bloeien

    Voeg een klein beetje olie toe aan een pan op middelhoog vuur, niet te heet. Schep de pasta erin en laat het ongeveer een minuut koken, zachtjes roerend. Je merkt dat de kleur dieper wordt en de keuken ongelooflijk begint te ruiken. Dat zijn de kruiden die ontwaken.

  2. Voeg de kip en kokosmelk toe

    Voeg de kipstukken toe en giet er 100ml kokosmelk bij. Roer alles samen zodat elk stuk kip bedekt is met de pasta. Het moet er glanzend en goed bedekt uitzien.

  3. Kook tot een curry

    Houd het vuur op middelhoog en kook totdat de kip volledig gaar is, geen roze van binnen, sappen lopen helder. De saus wordt dikker en kleeft aan het vlees. Dit duurt gewoonlijk 15–20 minuten. Roer elke paar minuten zodat niets aan de bodem kleeft.

Optionele afwerking

Roer aan het einde 50–100ml extra kokosmelk erdoor als je een mildere, romigere saus wilt. Een paar druppels limoensap vlak voor het serveren tilt het hele gerecht op.

Meer varianten

Meer manieren om de Geroosterde pasta te gebruiken, binnenkort beschikbaar.

Meer recepten binnenkort