Deze pasta is gebouwd rond Malabar-tamarinde (kudampuli), een zeldzame zure vrucht van de Keralakust. Die specifieke zuurheid (fris maar diep) is wat viskerrie van het vasteland onderscheidt. Het werkt ook prachtig met garnalen en zeebaars.
Wat je nodig hebt
- 1 kg stevige vis, gamba's of groenten
- 1 pot BASHA Tamarinde Curry Pasta, 150 g
- 100–200 ml kokosmelk
- Een scheutje olie
-
Breng de smaken tot leven
Verwarm een klein beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de Tamarinde Curry Pasta toe en laat de kruiden 2 à 3 minuten rustig openkomen. Roer regelmatig.
-
Voeg vis en kokosmelk toe
Voeg de vis, gamba's of groenten toe en roer voorzichtig door de pasta. Voeg kokosmelk toe en laat zachtjes sudderen.
-
Laat kort garen
Laat de curry zachtjes garen tot de vis net gaar is. Roer voorzichtig zodat de vis niet uit elkaar valt. Werk af met rijst, limoen of verse koriander.
Serveer met basmatirijst of Kerala parotta.
Meer varianten
Meer manieren om de Tamarinde pasta te gebruiken, binnenkort beschikbaar.